餐廳后廚裝修規(guī)范
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飯店后廚裝修該如何設計？
設施裝修要注意以下事項： （1）灶位要有水源，安裝水龍頭以便于*作和清洗。 ?。?）使用燃氣做*，除接口處使用軟管外，氣源和灶位之間要用硬管連接；氣源處要做防火、防爆處理。 ?。?）由于廚房內(nèi)高熱、潮濕、有火源，所以電路最好使用暗管，如因特殊情況不能使用暗管的，要用絕緣、阻燃的硬管套裝固定。 （4）污水排放溝的走向要筆直，位置要便于廚房清潔；溝底向出口方向要內(nèi)高外低，利于污水自然排放。 ?。?）廚房和*作間的光線要明亮，使用熒光最好，*作面不能產(chǎn)生陰影，灶臺照明要使用防爆燈。 廚房的設計應以流程合理，方便實用，節(jié)省勞動，改善廚師工作環(huán)境為原則，不必追求設備多多益善。廚房設備多而沒用，不僅造成投資增大，而且占用場地空間，使廚房生產(chǎn)*作施展不開，增加不安全性，更沒有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨。 現(xiàn)在飯店里有幾種情況：一是新建或改造廚房時，片面追求設計效果圖整齊、買設備看樣品光重外表，結果買回的設備板太薄、質太輕，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些設備看似新穎，功能超前，而真正的實用價值不高，如好多國產(chǎn)的運水煙罩、升降傳菜梯等等。往往是施工人員撤出，飯店籌建人員退場，接手的廚師叫苦不迭，廚師成了設備的*隸。二是不論自家飯店賣什么風味的產(chǎn)品，其設備都選配廣式爐灶，認為只有這樣的配備，廚房才是先進的。須知廣式爐灶是與粵菜的烹調(diào)方法、成品特色相配套的。廣灶的總體特點是火力猛、易調(diào)節(jié)、好控制，最適合于旺火速成的粵菜烹制?？涩F(xiàn)在有許多經(jīng)營淮揚菜、海派菜或者杭州菜的菜館，仍選配廣灶著實為難了不少廚師。殊不知，淮揚菜擅長燉、燜、煨、海派菜濃油赤醬，講究靠功，這都需要爐灶有支火眼配合猛火使用等等。不考慮這些因素，不僅成品風味、質地難以地道，而且對*、廚師勞動力的浪費也是驚人的。情況之三，只要是提到改善廚師的工作環(huán)境，廚房要做到先進整齊，就無節(jié)制地擴大面積，拓展空間。不僅如此，還把偌大的一個廚房進行無限分隔，各作業(yè)間互相封閉，看不見，叫不應，既增加了廚師搬運貨物的距離，又不便互相關照，提高工作效率，更容易產(chǎn)生安全隱患。 因此，廚房的設計應緊緊圍繞餐飲的經(jīng)營風格，充分考慮實用、耐用和便利的原則，具體地講，應在以下幾個方面特別加以重視：廚房的通風。不管廚房選配先進的運水煙罩，甚至直接采用簡捷的排風扇，最重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負壓。所謂負壓，即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。廚房的明廚、明檔。餐館設計明廚、明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展到一*期的產(chǎn)物。設計明廚、明檔，至少要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產(chǎn)的最后階段作展示性的明廚設計，實在沒有必要和盤托出。 廚房地面。廚房的地面設計和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。 廚房的用水和明溝。有許多廚房在設計水槽（水池）時，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠才能找見水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，廚房的衛(wèi)生很難令人信服務。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道?？捎行N房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，廚房很難做到干*、清凈。因此，在進行廚房設計時要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。
酒店餐廳廚房規(guī)范有哪些
建議 ??投標 ?? ??希望對你有幫助
請問飯店后廚裝修該如何設計？
以現(xiàn)代人們的喜好飯店裝修最好以簡潔、舒適、方便、實用的原則進行裝修設計，除必須做的改造以外，不要做過多的拆改和裝修。 飯店的廚衛(wèi)吊頂板，現(xiàn)在飯店裝修比較流行的鋁扣板和塑鋼板的價格有很大的差異，在選擇時可以考慮使用塑鋼板，在清理衛(wèi)生時比鋁扣板省力，在性能價格占有一定的優(yōu)勢。
面館后廚裝修效果圖
小一點的二人沙發(fā)。如果看不懂 我可以給你畫個簡易的示意圖，然后吧臺做餐桌。完全夠用的，這樣陽臺可以放椅子曬太陽喝茶 曬衣服?？梢苑趴蛷d上面那個轉角處建議你不要把廚房放陽臺上
廚衛(wèi)間防水規(guī)范是什么?
基面處理：廚房衛(wèi)生間的地面應清理干凈，包括粉塵、油污等也要仔細清理。一般建議衛(wèi)生間四面墻體高度都做到180cm，廚房基面伸墻面高度30cm。廚房衛(wèi)生間的刷涂特別要注意邊邊角角的地方，陰角部位和管道周邊應做30mm圓弧處理。 漿料涂刷：防水施工按照先墻后地的原則。第一遍應左右橫向涂刷，刷完后，用毛刷仔細填補沒有刷到漿料的地方，這一步驟一定不能省略。第一遍涂刷完1—2小時后，指觸不黏手可涂刷第二遍，這里要注意兩次涂刷的方向交叉相疊，以達到最佳效果。 注意事項：廚衛(wèi)防水一般涂刷兩遍。涂刷時應從廚衛(wèi)間的里側向門口處涂刷，留好出路，防止踩踏涂刷好的防水層。樓、地面防水層在門口處應水平延展。陰陽角是容易疏忽的地方，陰陽角部位應用防水漿料（柔韌型）做防水加強處理，上下延伸30cm，管道周邊延伸30cm，刷柔韌型防水并沿著管道返高5—10cm，不得有漏刷或堆積現(xiàn)象。 養(yǎng)護固化：防水做完24小時后，需噴霧狀水養(yǎng)護2—3天，確保防水漿料充分固化。 閉水實驗：閉水試驗前，封好門口及下水口，閉水高度不低于20cm，時間不少于48小時，樓下相同位置的天花板無滲漏點。對于輕質墻體的防水施工驗收應采取淋水試驗，用水管對著已經(jīng)做好防水涂料的墻面，自上而下不間斷噴淋3—4小時，墻體另一側無滲漏現(xiàn)象，才可驗收合格。
廚客餐廳一體應該怎么裝修好？
廚客餐廳一體裝修可以做成開放式。 餐桌放離廚房近的右手邊，電視墻最好也在那邊：省的吃飯的時候看，影響消化。 玄關做在左邊的墻上，與之垂直，距門最好達到1500mm或者超出，再做個頂吧，玄關單獨做，廚房與餐廳連成一體，客廳也單獨做。 功能分區(qū)基本搞定，其他軟裝飾您自己看著辦吧。
后廚餐具如何管理
后廚餐具管理辦法 ?? ??后廚餐具管理是一項艱巨而繁重的工作，因餐具品種多，數(shù)量多，金額大，無責任人；而且流轉環(huán)節(jié)多，所以需要餐飲樓面、傳菜部、后廚各檔口、洗碗間四個環(huán)節(jié)層層把關，酒店*相關管理辦法，才能達到控制的目的。酒店要求在餐具的使用過程中，各部門員工要加強責任心，如發(fā)現(xiàn)有不合格的餐具要及時退回上一環(huán)節(jié)更換，避免將破損餐具上到臺面而影響酒店出品品質和形象。 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??為嚴格杜絕破損餐具上臺面，各個崗位都要達成共識：廚房出品不用破損的餐具→傳菜員不傳有破損的餐具→服務員發(fā)現(xiàn)破損的餐具不上桌→洗碗間不清洗有破損的餐具，在哪個環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)破損的餐具，由部門領導追究責任到底，找出原因和責任人，簽餐具賠償單。四個環(huán)節(jié)確定責任人：后廚由廚師長安排專人負責餐具管理，洗碗間由小組長負責，前廳樓面由樓面經(jīng)理負責，傳菜部由傳菜領班負責
食堂餐廳設計規(guī)范是怎樣的
小餐廳和小飲食廳不應低于2.60ｍ；設空調(diào)者不應低于2.40ｍ； 二、大餐廳和大飲食廳不應低于3.00ｍ； 三、異形頂棚的大餐廳和飲食廳最低處不應低于2.40ｍ。 餐廳與飲食廳的餐桌正向布置時，桌邊到桌邊（或墻面）的凈距應符合下列規(guī)定： 一、僅就餐者通行時，桌邊到桌邊的凈距不應小于1.35ｍ；桌邊到內(nèi)墻面的凈距不應小于0.90ｍ； 二、有服務員通行時，桌邊到桌邊的凈距不應小于1.80ｍ；桌邊到內(nèi)墻面的凈距不應小于1.35ｍ； 三、有小車通行時，桌邊到桌邊的凈距不應小于2.10ｍ；
西餐廳設計規(guī)范有哪些？
西餐廳在我們*飲食業(yè)中屬異域餐飲文化，有著濃重的西方色彩就好比我們國內(nèi)的中餐廳一樣具有著及其濃厚的地方性文化背景;西餐廳以供應西方某國特色菜肴為主，其裝修設計風格也與某國民族習俗相一致，充分尊重其飲食習慣和就餐環(huán)境需求。因此這就要就我們在對西餐廳設計裝修的時候就要有意明確的主題和*。
酒店、餐廳廚房消防、燃氣設計規(guī)范
高層建筑使用丙類液體作*時，應符合下列規(guī)定：(1 )液體儲罐總儲量不應超過丨5m3,當直埋于高層建筑或裙房附近，面向油罐一面4.00m 范圍內(nèi)的建筑物外墻為防火墻時，其防火間距可不限。(2)中間罐的容積不應大于1.00m3,并應設在耐火等級不低于二級的單獨房間內(nèi)，該房間的門應采用甲級防火門。當高層建筑采用瓶裝液化石油氣作*時’應設集中瓶裝液化石油氣間，并應符合下列規(guī)范：(1 )液化石油氣總儲量不超過1.00m3的瓶裝液化石油氣間，可與裙房貼鄰建造。(2)總儲量超過1.00m3、而不超過3.00m3的瓶裝液化石油氣間，應*建造，且與高層建 筑和裙房的防火間距不應小于丨0m。(3)在總進氣管道、總出氣管道上應設有緊急事故自動切斷閥。(4)應設有可燃氣體濃度報瞥裝置。(5)電氣設計應按現(xiàn)行的*標準《*和火災危險環(huán)境電力裝置設計規(guī)范》的有關規(guī) 定執(zhí)行。(6)其他要求應按現(xiàn)行的*標準《建筑設計防火規(guī)范》的有關規(guī)定執(zhí)行。在上述要求的基礎上，還應該考慮到如下設計細節(jié)：(1)設計燃氣房、燃氣罐、燃油箱位置要遠離火源，并有防火墻隔斷。(2)燃氣燃油管道的設計要使用符合消防要求的金屬管和管件，其走向要遠離熱源，不 能從熱源上通過，法蘭接頭、管件、閥門要符合消防要求，確保密封無泄漏，并且便于檢査與 檢修。(3)*庫房要設有消防報*設施，庫房內(nèi)安裝防爆照明燈，開關、插座要設在庫房外，防止電氣打火，要使庫房內(nèi)不見明火。(4)燃氣房建筑設計要密封，有防火墻，要設計通風裝置，送、卩風系統(tǒng)應采用防爆型 的通風設備。送風機設在單獨隔開的通風機房內(nèi)且送風干管上設有止冋閥時，可采用普通型的 通風設備。防止燃氣泄漏外溢*起火。希望我的回答對您有所幫助。
后廚砧板怎么樣？
你好，挺好的，適合廚房，建議你再考慮考慮，多看看。
古代后廚窗指什么?
最根本的解決辦法就是中空雙層玻璃，或是再加裝一層玻璃窗這是因為室內(nèi)外的溫差造成的，室內(nèi)的熱空氣遇到冰冷的玻璃會凝結成水珠，使每層玻璃兩側的溫度相差不大，就不會有積水了
小飯館后廚圖片欣賞
怎么想到要用陽臺來做飯？？就算是有空間，你敢晾衣服嗎？那油煙瘴氣的地方，衣服能晾在那嗎？？還有就是不知道你家的廚房和陽臺是什么格局，你沒說清楚，也不知道廚房在陽臺的左邊隔壁，還是在右邊前面訂乏斥何儷蠱籌坍船開。。不過按照你的描述來看。。我覺得除了隔開，沒有別的辦法。。
正規(guī)小飯店后廚圖片
不行的話你可以找找看有沒你喜歡的，有用的話賞點積分唄，我是在 魯文設計圖庫 找的，以前學室內(nèi)設計在那看過很多，我可以理解為三層帶個小閣樓層或者夾層嗎三層半，最近下東西下的多？“三層閣樓新農(nóng)村住宅設計方案”和“三層新農(nóng)村閣樓住宅設計方案”這兩個你看行不行
沙發(fā)后是餐廳吊頂圖
你這要按你的戶型和尺寸來設計的，CAD和效果圖我都能畫，以前也畫過不少的成套圖
餐廳室內(nèi)排煙的設計規(guī)范有哪些？
你好我個人認為臥室墻布顏色好的話你可以考慮一下銀灰色和粉紅色加藍色組成的規(guī)則圖形容易使人很快入睡，而且養(yǎng)眼家具等比較容易搭配清*開闊需要的話可以考慮一下絕對是個不錯的選擇。
廚餐廳吊頂效果圖大全
有戶型嗎我能畫效果圖 CAD 都行以前畫過不少 現(xiàn)成的圖紙也有不少
550平米西餐后廚尺寸
餐桌1米2*0，根據(jù)個人習慣.9米基本就夠用。長度根據(jù)實際情況。臺面進深600，柜體進深570（含門板）現(xiàn)在的標準尺寸是地柜總高800左右
飯店后廚設計平面圖
我建議全部來重新設計這個這個，大改，廚房太小了，難為你媳婦了。至少把你左邊那個陽臺拿出來公用，簡直沒人性啊，不住這兩臥室的人還沒辦法享受陽臺的陽光。兩個陽臺都要穿過臥室進去。這個房子肯定是當年給你們改過了
請問食堂后廚設計哪種適合
(1)一字型:把所有的工作區(qū)都安排在一面墻上，通常在空間不大、走廊狹窄情況下采用。所有工作都在一條直線上完成，節(jié)省空間。但工作臺不宜太長，否則易降低效率。在不妨礙通道的情況下，可安排一塊能伸縮調(diào)整或可折疊的面板，以備不時之需。 (2)L型:將清洗、配膳與烹調(diào)三大工作中心，依次配置于相互連接的L型墻壁空間。最好不要將L型的一面設計過長，以免降低工作效率，這種空間運用比較普遍、經(jīng)濟。 (3)U型：工作區(qū)共有兩處轉角，和L型的功用大致相同，空間要求較大。水槽最好放在U型底部，并將配膳區(qū)和烹飪區(qū)分設兩旁，使水槽、冰箱和炊具連成一個正三角形。U型之間的距離以120厘米至150厘米為準，使三角形總長、總和在有效范圍內(nèi)。此設計可增加更多的收藏空間 (4)走廊型：將工作區(qū)安排在兩邊平行線上。在工作中心分配上，常將清潔區(qū)和配膳區(qū)安排在一起，而烹調(diào)獨居一處。如有足夠空間，餐桌可安排在房間尾部。
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