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現(xiàn)代廚房管理

一、強(qiáng)隊(duì)伍，抓團(tuán)結(jié)。提倡親密、團(tuán)結(jié)、互助、友愛、勤儉、尊重等風(fēng)尚。二、廚房為了向客人及時(shí)地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證滿足客人的一切需求，對產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責(zé)。三、加強(qiáng)檢查督導(dǎo)四、規(guī)范獎(jiǎng)罰制度

廚房倉庫潮濕安裝什么的排風(fēng)扇較好

用軸流風(fēng)機(jī)即可。軸流風(fēng)機(jī)，一來是為了便空氣對流，達(dá)到一個(gè)空氣交換的目的，使倉庫的空氣保持新鮮無異味，二來也是為了把倉庫一些有害氣體通過風(fēng)機(jī)來排出房間。

廚房管理合同應(yīng)該怎么寫？

廚房餐廳承包協(xié)議書
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根據(jù)勞動(dòng)局、民政局的有關(guān)法規(guī)條文，經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商，一致同意簽訂本協(xié)議書，以供共同信守執(zhí)行。
 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??一、甲方*** ?? ?? ??食府，根據(jù)食府經(jīng)營需要，現(xiàn)聘請乙方任廚師長，并做技術(shù)管理及廚房日常管理，有效期為2008年 ?? ?? ??9月29日至2007年9 ?? ?? ??月29日。
 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??二、甲方每月付給乙方稅后工資*幣元（大寫：） ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??。每月16號前支付上月工資。為便于管理，甲方付現(xiàn)金給乙方廚師長先生，由其統(tǒng)一發(fā)放工作，乙方按條款第九條正常離店時(shí)，甲方須足額、按時(shí)發(fā)放全部工資，不得以任何理由拖欠、克扣工資。乙方簽定本協(xié)議后需交納*幣元作為保證金，正常離店時(shí)保證金全部退還。
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三、乙方與甲方共同協(xié)商組織安排有一定技術(shù)級別職稱和熟練*作技能的廚師擔(dān)任廚房內(nèi)炒鍋、打荷、砧板等技術(shù)崗位工作。按目前營業(yè)情況，上述工資含廚師長在內(nèi)的人薪酬。
 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??四、在工作期間，乙方人員要做到：遵守甲方的規(guī)章制度及*法律法規(guī)，乙方保證廚房內(nèi)工作人員的儲(chǔ)備，保證在少數(shù)人請假、休息時(shí)不影響酒店正常經(jīng)營。同時(shí)既要保證菜肴質(zhì)量，又要不斷推出新品種、新花樣，力求做到讓客人滿意，盡心盡力為甲方的發(fā)展創(chuàng)造財(cái)富。
 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??五、在合作期間，甲方須為乙方提供必需的工作條件和約定的生活待遇。如對乙方人員安排有異議，可及時(shí)向乙方提出，乙方應(yīng)及時(shí)改進(jìn)，達(dá)到雙方滿意。
 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??六、甲方不得命令、誘導(dǎo)乙方做違背*任何法律之事，否則責(zé)任由甲方負(fù)責(zé)；乙方所帶人員在外出、下班后不得做出有違反任何法律、法規(guī)，違害酒店利益之事，否則后果自負(fù)。
 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??七、若出現(xiàn)工傷事故，應(yīng)分清責(zé)任后處理。在情況緊急時(shí)店方可先出50% ?? ?? ??以上資金用于救急。然后按*有關(guān)法規(guī)處理。
 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??八、甲方承諾營業(yè)收入達(dá)到*幣壹拾壹萬獎(jiǎng)勵(lì)給乙方*幣伍佰圓，在此基礎(chǔ)上營業(yè)收入每增加*幣壹萬圓獎(jiǎng)勵(lì)*幣伍佰圓，廚房人員增加此獎(jiǎng)勵(lì)酌情考慮。另外乙方需保證毛利率（包括煤氣）達(dá)到46% ?? ?? ??——50% ?? ?? ??之間，46% ?? ?? ??以下每低1%扣罰乙方200 ?? ?? ??元*幣，50% ?? ?? ??以上每高1%獎(jiǎng)勵(lì)乙方200 ?? ?? ??元*幣，最高不得高于56% ?? ?? ??，同時(shí)乙方必須保證菜品的份量及主輔料的合理搭配。
 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??九、甲、乙雙方*解除本協(xié)議，一方應(yīng)提前向另一方提出，以便安排工作，如乙方先提出解除本協(xié)議需等甲方聘請到廚房人員后方可離店。如乙方未保證菜肴質(zhì)量，未做到推陳出新及未做好成本控制，甲方對乙方提出，乙方未認(rèn)真改進(jìn)，甲方可隨時(shí)提出解除本協(xié)議。
 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??十、本協(xié)議未盡事宜，甲、乙雙方按照有關(guān)規(guī)定，本著互相諒解的精神共同協(xié)商處理。
 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??十一、本協(xié)議一式二份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。雙方簽名蓋章后生效。
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甲方：（簽名蓋章） ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??乙方：
日期： ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??日期：
希望可以幫到你

什么是廚房六常管理法？

一、六常管理概述

餐飲六常管理法是傳統(tǒng)的“5s”管理與實(shí)際相結(jié)合的一種現(xiàn)場管理方法，它通過對酒店人、機(jī)、料、法、環(huán)等實(shí)施“六?！保闯７诸悺⒊Ｕ?、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范、常教育）管理，培養(yǎng)人們良好的工作習(xí)慣，從而生產(chǎn)出高品質(zhì)的產(chǎn)品和實(shí)現(xiàn)高品質(zhì)的服務(wù)，杜絕或減少浪費(fèi)，提高生產(chǎn)力，提升企業(yè)形象及競爭力。
1、常分類：明確區(qū)分需要和不需要的物品；不需要的物品及時(shí)處理掉；
2、常整理：需要的物品降到最低用量，并按規(guī)定*、定量擺放整齊，明確標(biāo)示;
3、常清潔：經(jīng)常清掃，保持整潔；
4、常維護(hù)：對分類、整理、清潔的成果予以維護(hù)、保持；
5、常規(guī)范：對人的行為進(jìn)行規(guī)范；
6、常教育：通過批評教育讓員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。

廚房砧板管理制度是什么？

你好， ??(一）砧板崗的分工

砧板崗位的分工一般如下：

頭砧：通常是砧板領(lǐng)班，負(fù)責(zé)看市場、跟*，控制原材料的進(jìn)價(jià)成本，指揮員工進(jìn)行備料，腌制各種高檔原料。
二站：備料頭、花式料頭，做好頭砧的助手，負(fù)責(zé)各種海、河鮮的斬、切、改制 ??(雞、鴨)，腌制各種中、低檔原料，做好原料的冷藏和保管工作。

其他站板：專門負(fù)責(zé)普通原料的切配工作,能夠使用和保養(yǎng)各種*設(shè)備和制冷設(shè)備、保藏設(shè)備。

(二）頭砧的崗位職責(zé)

①負(fù)責(zé)砧板的全部工作，熟悉廚房全面業(yè)務(wù)技術(shù)知識(shí)。

②監(jiān)督及負(fù)責(zé)較為高檔的烹飪原料的*、腌制工作。

③負(fù)責(zé)訂購、檢査、驗(yàn)收烹飪原料*。

④對貨倉、冷庫、雪柜中的烹飪原料進(jìn)行妥善管理和使用。

⑤與廚師長負(fù)責(zé)擬訂筵席、零點(diǎn)菜單。

⑥與財(cái)務(wù)部做好配合，做好清點(diǎn)庫存、檢査進(jìn)貨賬目和計(jì)算菜肴成本等工作。

⑦監(jiān)督砧板的工作情況和控制菜肴用量、質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)。

管理廚房的水閥一般在哪

設(shè)置在龍頭下面吧，便于維修處

倉庫怎么防潮

1.墻面和地面做好防水層
2.室內(nèi)與室外之間要通風(fēng)通暢
3.可以安裝防潮機(jī)械
4.購買防潮劑

倉庫做閣樓

不知道貨物堆放是否可以層疊加高，那就可以騰出一些地方給6個(gè)人住呀，上下鋪的形式。如果是要做閣樓，彩鋼結(jié)構(gòu)不知道是尖頂還是平頂，高度多少呢？規(guī)劃合理的位置，做鋼結(jié)構(gòu)大概需要350左右一平米，整理好了，大概需要400左右一平米了。

工地廚房衛(wèi)生管理制度哪位了解？

工地食堂衛(wèi)生管理制度 ?? ??一、開飯時(shí)間 ?? ??早餐：7:30~7:55 ??中餐: ??12:00~12:40 ?? ??晚餐：18:00~19:40(根據(jù)每天收工的情況，靈活確定) ?? ??二、食品衛(wèi)生 ?? ??1、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，糧油、調(diào)料、*類、豆制品等原材料，盡量從大型超市和正規(guī)商店進(jìn)貨，拒絕采購有害物質(zhì)污染、霉變、變質(zhì)、過期、*的物品； ??2、采購物質(zhì)盡量定點(diǎn)購買，并認(rèn)真做好購貨記錄，經(jīng)驗(yàn)收后方可入庫；?3.做好剩飯剩菜的處理工作，每天對不宜保存的飯菜，立即處理掉。對能放在冰箱保存的，做到專人專管并及時(shí)放入冰箱，吃前蒸熟煮透，確保食品安全；?4.做好中餐準(zhǔn)備工作，為確?，F(xiàn)場工作人員中餐能吃到熱飯熱菜，對在現(xiàn)場就餐的人員備保溫飯盒，在早餐時(shí)備好飯菜，保證食品質(zhì)量。? ??三、食品儲(chǔ)存 ?? ??1、按入庫時(shí)間先后分類存放，做到先進(jìn)先出，以免貯存時(shí)間過長而生蟲、發(fā)霉； ??2、 ??各類食品分開存放，生熟食品不能混放，存放的食品應(yīng)與墻壁、地面保持 ??一定的距離； ?? ??3、定期檢驗(yàn)庫存食品，掌握所貯存食品的保持期，不使用*變質(zhì)、生蟲及污 ??染不潔的食品； ?? ??四、食用具清洗消毒 ?? ?? ?? ?? ??食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內(nèi)，*、盆、案板等飲具應(yīng)生熟分開。食品應(yīng)有遮蓋，遮蓋物品應(yīng)有正反標(biāo)識(shí)。各種佐料和副食品應(yīng)存放在密閉器皿內(nèi)，并應(yīng)有標(biāo)識(shí)。 ?? ??1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須清洗、消毒，炊具、用具 ??必須洗凈消毒，保持清潔； ?? ??2、用餐人員配備專用餐具，飯桌上設(shè)立公筷； ??3、配備兩塊砧板，生熟食品分開。 ?? ??五、環(huán)境衛(wèi)生 ?? ??1、食堂室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生堅(jiān)持每天清掃，做好日常保潔； ??2、?做好防鼠工作，確保食品存放不受老鼠污染。? ??六、個(gè)人衛(wèi)生 ?? ?? ?? ??1、 ??食堂工作人員必須搞好個(gè)人衛(wèi)生，炊事員、幫廚人員應(yīng)進(jìn)行健康體檢，持健 ??康證上崗，勤剪指甲，不隨地吐痰，不在*作時(shí)閑談、抽煙

倉庫采暖怎么解決

倉庫是儲(chǔ)存物料的幾種地方，消防防火是一定要做好的。采暖方式是絕對禁止明火的。建議使用倉庫專用的暖風(fēng)機(jī)。

倉庫加濕器怎么選擇

一、根據(jù)房屋面積選擇、 ??二、根據(jù)品牌來選擇。 ??三、根據(jù)功能來選擇。加濕器好壞主要取決出霧量和出來的霧打的細(xì)不細(xì)。剩下的就就是附加功能,不要選擇太多的附加功能,例如觸摸屏.加熱功能,這些買回去基本用不上,多一個(gè)功能價(jià)位就越高,而且壞的幾率也會(huì)加大,帶上個(gè)過濾功能就行了。我們80平倉用的超聲波加濕器HM－06U是3000元

請問倉庫如何除濕？

一般倉庫除濕都是用倉庫除濕機(jī)，或者有抽風(fēng)機(jī)（效果比較差），如果你覺得不夠環(huán)保，低碳，就只能加強(qiáng)倉庫的密封性，倉庫密封的話也能達(dá)到保持干燥的效果。 ??如果你覺得不行，也可以，用木炭除濕，保持倉庫清*。每小間放5到10公斤黑木炭，事先加水煮沸10分鐘，濾去水分，再用吊籃裝著，放在通風(fēng)處陰干，約放兩天。然后，將木炭放置在透氣籃子中，放在屋子內(nèi)對角位置即可；三個(gè)月后，重新把木炭洗凈再陰干，可以重復(fù)使用。也可以在衣柜鞋柜放置木炭，可以防潮、防霉。

什么是倉庫瓷磚

一般是指老品或出貨量大的產(chǎn)品。

裝修管理怎么管理工人

果是計(jì)重秤，推薦使用梅特勒托利多的防水型CUB*秤，適合用于水產(chǎn)*食等生產(chǎn)環(huán)境比較潮濕的惡劣環(huán)境，這種*秤反應(yīng)靈敏，大多數(shù)廠家都很喜歡用。
*臺(tái)秤的話也是梅特勒托利多的比較好，尤其是他們的全不銹鋼防水型，更是別的廠家無法替代的。
梅特勒托利多是美國的公司，在江蘇常州有生產(chǎn)基地。
國內(nèi)的企業(yè)，首推上海友生，他們也生產(chǎn)防水秤，但是性能不如梅特勒的好，但是因?yàn)閮r(jià)格便宜，所以性價(jià)比也是不錯(cuò)的。
精度方面，都是符合國標(biāo)1/3000標(biāo)準(zhǔn)的。

倉庫供暖用什么好

暖氣片一般來說窗臺(tái)高的話,可以放六百高的暖氣,如果是落地窗的那種可以改用立式的暖氣立在離窗戶近的地方.材質(zhì)的選擇法,建議你不要用鋁合金和鋼鋁復(fù)合暖氣,容易漏.可以選鋼質(zhì)和銅鋁復(fù)合的, ?? ??至于品牌,可以選擇行業(yè)里的大品牌,例如佛羅倫薩,森德等,畢竟大牌子,質(zhì)量和服務(wù)都有保障, ?? ??望能夠幫到您。望采納

倉庫樓梯尺寸多合適？

你好，很高興為你解答，倉庫樓梯考慮到搬運(yùn)東西，一般要寬點(diǎn)，建議一米五以上。

住宅倉庫設(shè)計(jì)圖片

那就神了。我是做建筑設(shè)計(jì)的你這不是裝修咯。裝修的人也能做建筑圖

倉庫搬遷方案哪位有？

所有倉庫貨品盤點(diǎn)，打包，做外箱標(biāo)示 ??1、成立倉庫搬遷小組。 ??2、新倉的規(guī)劃，將新倉規(guī)劃好。 ??3、搬遷前的盤點(diǎn)、造冊。 ??4、評估搬遷所需車輛和時(shí)間。 ??5、請車和押運(yùn)具體細(xì)節(jié)的羅列及解決方案。 ??6、舊倉搬遷時(shí)的監(jiān)控和搬后倉庫的清理、維護(hù)，以防物料遺漏和庫房門窗損壞等。 ??7、新倉物料的整理歸位。 ??8、新倉物料盤點(diǎn)并與原舊倉盤點(diǎn)冊核對。

倉庫改造方案有哪些

你好。倉庫改造方案：一、廠房改造施工方案應(yīng)該包括如下內(nèi)容： ??1、設(shè)計(jì)依據(jù)；2、工程概況；3、工程進(jìn)度計(jì)劃及工期保證措施；4、工程質(zhì)量及保證措施；5、安全及保證措施；6、文明施工措施（要有防止揚(yáng)塵治理措施）；7、施工機(jī)械、人員、勞動(dòng)力進(jìn)場計(jì)劃；

倉庫三防是什么？

倉庫三防是防水、防火、防盜，最佳服務(wù)與物流成本平衡：一切按照客戶的要求,使客戶滿意,杜絕投訴.同時(shí)注意,服務(wù)程度 ??適合公司的物流成本,對于客戶的特別要求,產(chǎn)生的成本以外的費(fèi)用, ??由客戶負(fù)擔(dān).配送原則：配送是以客戶的要求開展的,客戶要什么,就送什么,而不是有什么就送什么.在配送中,要注意按不同的商品采用不同的配送原則.有配套配送、多批量少品種配送,有少品種多批量配送等.配送要注意到合理的車輛空間和行車路線,不得產(chǎn)生物流浪費(fèi).三先三后原則：先進(jìn)先出、先發(fā)后裝、先重后輕（重不壓輕）.

避免上當(dāng)

廚房倉庫管理

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廚房倉庫潮濕安裝什么的排風(fēng)扇較好

廚房管理合同應(yīng)該怎么寫？

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倉庫做閣樓

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