酸奶機(jī)以其便捷、節(jié)能、環(huán)保等特點吸引了不少的消費者的喜愛。那大家知道酸奶機(jī)原理是什么嗎?現(xiàn)在市面上酸奶機(jī)價格是多少嗎?今天就讓小編來給大家簡單講講吧。
酸奶機(jī)原理
酸奶機(jī)，是一種制造酸奶的機(jī)器。給牛奶發(fā)酵提供一個恒定溫度的裝置，溫度35-45度之間，在這個環(huán)境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖轉(zhuǎn)化成乳酸，牛奶發(fā)酵成酸奶。
酸奶的制作原理就是乳酸菌在牛奶中發(fā)酵生長。自制酸奶采用的是恒溫發(fā)酵法，所以酸奶機(jī)最基本的功能就是加熱和恒溫，只要可以加熱并可以恒溫在適合的溫度，因此酸奶機(jī)一個部件加熱，一個部件控溫，僅此而已。
但是大家要知道除了溫度，自制酸奶的另一個主要因素就是時間，而酸奶發(fā)酵的時間并不是一成不變的，牛奶的質(zhì)量、酸奶發(fā)酵粉的質(zhì)量、環(huán)境溫度、牛奶的初始溫度還有酸奶機(jī)的恒定溫度都會影響發(fā)酵時間的長短，所以即使帶有定時控制功能，也是形同虛設(shè)，需要經(jīng)過實踐來調(diào)整，每一個因素的改變都會帶來時間的變化;而且酸奶發(fā)酵好以后，即使酸奶機(jī)自動斷電，也不能置之不理，必須要迅速放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，這樣的酸奶才是安全的.
需要說明的是，42度是乳酸菌的最適生長溫度，在此溫度下，生長最快。當(dāng)然，其他溫度條件下也是可以生長的，因此酸奶即使在4度的冰箱里長期放置也會變壞，就是因為4度條件下，時間長了，乳酸菌也會過量生長。
用保溫壺，如果你能過一段時間測一下溫度，在溫度低了時補(bǔ)充熱水，也是可以的，就是會非常麻煩。而且即使這樣，也只能保證在42度上下波動，發(fā)酵的效果也不如用酸奶機(jī)。
