如今飯店競爭是相當(dāng)激烈,一家飯店要生意好,菜品跟地理位置的優(yōu)勢肯定是少不了的。此外,打造一個實(shí)用方便的廚房能夠在后期省了不少事,飯店廚房裝修除了考慮到它的美觀還需考慮安全性,廚房是油火重地,所以廚房的裝修一定不能小看了 。那么,接下來就讓一起裝修網(wǎng)小編為大家介紹飯店廚房的裝修要點(diǎn)。
飯店廚房裝修不容小覷
說到廚房的裝修問題,首先飯店廚房的裝修通風(fēng)一定要好,廚房油煙大,就算有抽油煙機(jī)但是也不能保證油煙能被徹底抽出,所以通風(fēng)性很重要,飯店廚房裝修地面也不容忽視,瓷磚切忌要防滑,這樣才能保證安全性。然后必須提一下廚房的燈光,燈管選擇不要太花哨,實(shí)用還是最重要的,案板上最好要配有明亮的燈光,精細(xì)的刀工需要足夠的燈光,這樣才配菜的時候也能看得清楚,保證衛(wèi)生,如果是大的飯店最好配置備案間,這樣方便傳菜員和廚師的溝通,而且還能保證廚房的私密性。另外,廚房案臺在材質(zhì)的選擇上也要注意,飯店廚房裝修材質(zhì)就不要像家用廚房那樣細(xì)致,我們要求的主要是實(shí)用性。案臺材質(zhì)選擇不銹鋼的為最好,堅(jiān)固性有保證,而且衛(wèi)生還能夠輕而易舉的打掃,除了這些廚房用水也要計(jì)劃好,管道如何牽連這些都是你需要考慮的問題。對于油煙機(jī)最好買大功率的,廚房油煙大,所以要保證油煙即使的排除。
飯店廚房裝修不容小覷
此外,廚房設(shè)備是很關(guān)鍵的,所謂酒店廚房設(shè)備,是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。設(shè)備一定要選好了,這為后期操作起到了決定性作用。酒店廚房設(shè)備酒店廚房設(shè)通常包括烹飪加熱設(shè)備,如爐具類:燃氣爐、蒸柜、電磁爐、紅外爐、微波爐或電烤箱。處理加工類:和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切片機(jī)、絞肉機(jī)、榨壓汁機(jī)等。消毒和清洗加工類器具:清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機(jī)、洗碗槽或是洗碗機(jī),消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設(shè)備:平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。 通常用的廚房的配套設(shè)備包括:通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。 大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。 由于酒店廚房設(shè)的特殊衛(wèi)生要求,隨著社會進(jìn)步,近20年來酒店廚房設(shè)接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化,達(dá)到衛(wèi)生和健康要求。
餐館的廚房是生產(chǎn)飲食產(chǎn)品的惟一場所,同時也是廚師利用這個場所發(fā)揮才智和技藝的基地,合理的廚房設(shè)計(jì)布局關(guān)系到菜品質(zhì)量,在生產(chǎn)中尤為重要。 廚房布局設(shè)計(jì)合理得當(dāng),不但能提高廚師的工作效率以降低勞動強(qiáng)度,而且會使工作高度緊張中的心情得到愉悅。由此看來越周全越好。
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